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湖北特色——巴东羊肉大面

湖北旅游2019-12-17 10:49 作者:车车

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湖北特色——巴东羊肉大面

  今天小编给大家讲一讲湖北有名的面食巴东羊肉大面,巴东羊肉大面相信去湖北旅游的人都吃过吧,下面就跟着小编的文笔一起来看看巴东羊肉大面到底有什么独特之处吧。 
  
巴东羊肉大面

  巴东羊肉大面,以肉嫩、汤辣、味鲜、不膻不腻,制作讲究而独具特色,历史上醉月楼面馆和黄开太的羊肉面,巴东羊肉大面在川、鄂、湘一带享有盛誉。羊肉大面,乃以本地山羊肉为原料精制而成,《巴东县治》载“山羊作脯与鹿同美”。其特点是红、白、绿相间,不仅色、香、味俱全,诱人食欲,而且有滋阴补肾之功效。
  
  做法
  
  将羊肉剔骨,洗净,切成铜钱厚的薄片,置锅中煮至八成熟,成淡白色后捞起。再将干红辣椒末(不能用辣椒粉)、姜末、大蒜末、花椒、豆瓣酱各适量放入。化猪油、化羊油、香油各等份,炸成红油,然后将八成熟的羊肉片倒入烩熟,置于文火之上待用。另将羊骨加八角、桂皮、茴香、陈皮等香料适量熬成汤,置于火上保温待用。当客人要食用时,便将碱水面条煮熟捞起,盛于碗中,配上羊肉汤和羊肉臊子,放上一点芫荽即成。
  
  以上就是本次小编给大家带来的湖北美食巴东羊肉大面,巴东羊肉大面有机会的朋友们一定要亲自去尝一尝。

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